NIEPOŁOMICKI FASZEROWANY PSTRĄG
4 średnie pstrągi 4 łyżki mąki pszennej 2-3 cebule 30 dag pieczarek 1 czerstwa bułka
1 cała cytryna i sok z 1/2 cytryny
4 łyżki dobrej margaryny lub masła
2 łyżki gęstej śmietany (22%) 2 łyżki białego wina lub wody
garść posiekanej zieleniny (natka pietruszki
i tymianek) suszony tymianek sól, pieprz
Ryby sprawić, umyć, dobrze osuszyć i skropić sokiem z cytryny, natrzeć solą i tymiankiem, odstawić na pół godziny. Przygotować nadzienie: bułkę pokroić w drobną kostkę. Cebulę drobniutko posiekać lub zetrzeć na tarce z dużymi otworami, zeszklić na 2 łyżkach tłuszczu. Pieczarki oczyścić, osuszyć, drobniutko poszatko-wać. Dodać do cebuli, podlać winem lub wodą i dusić na małym ogniu do miękkości, około 8-10 minut. Ostudzić, doprawić solą i pieprzem. Do grzybów dodać bułkę, posiekaną zieleninę, śmietanę i doprawić. Pstrągi napełnić nadzieniem, spiąć wykałaczkami, obtoczyć w mące i ułożyć w natłuszczonej formie do zapiekania. Posypać wiórkami zimnego tłuszczu. Wstawić do
nagrzanego piekarnika (180-200°C) na około 30 minut. Przed podaniem przybrać plasterkami cytryny.