ZUPA KRUPNIK
To również zupy o wielowiekowych tradycjach. Pamiętajmy, że dobry krupnik nie musi być ciężkostrawną zupą na tłustym mięsie, może być wykwintnym w smaku eleganckim daniem, odpowiednim na każdą okazję.
KRUPNIK ANETKI
25 dag indyczego mięsa pokrojonego jak
na gulasz 1 porcja włoszczyzny bez kapusty 1 nieduża cebula
1 czerwona papryka
5-6 łyżek kaszy gryczanej
1 łyżeczka koncentratu pomidorowego
curry, sól, pieprz
garść posiekanej natki pietruszki
Mięso zalać dwoma szklankami wody, gotować do miękkości. Do wrzącego wywaru wsypać przesianą i umytą kaszę, utarte na jarzynowej tarce lub drobno posiekane warzywa (za wyjątkiem papryki), sól, pieprz i curry. Paprykę obrać z gniazd nasiennych i pokroić w półplasterki, a gdy jarzyny zmiękną i kasza się rozgotuje, wrzucić do zupy, dodać koncentrat rozrobiony w odrobinie ciepłej wody, a gdy papryka zmięknie - dodać ugotowane wcześniej mięso. Przed podaniem posypać posiekaną natką.