ZUPA ZIEMNIACZANA KOŁOBRZESKA
75 dag ziemniaków
1 kg dyni
2 duże strąki żółtej lub czerwonej papryki 1 pikantna papryka świeża lub suszona
albo szczypta mielonej ostrej papryki 23 cebule
3 ząbki czosnku
15 dag posiekanych orzeszków ziemnych 3 łyżki margaryny lub masła
2 łyżki gęstej śmietany (najlepiej kremówki)
otarta skórka i sok z polowy cytryny
3 łyżki przyprawy curry sól
garść posiekanej zieleniny (melisa, natka
pietruszki, bazylia, szczypiorek) ewentualnie l łyżka mielonego imbiru
Orzechy uprażyć na suchej patelni na złoty kolor. Dynie obrać, usunąć pestki i pokroić w kostkę. Papryki oczyścić z gniazd nasiennych i pokroić w makaronik. Jeśli używamy świeżej ostrej papryki, należy ją pokroić w drobną kostkę. Cebule pokroić w kostkę, czosnek zmiażdżyć lub drobno posiekać. Cebulę i paprykę zeszklić na tłuszczu. Dodać czosnek i curry, wymieszać i zalać 8 szklankami wody, zagotować. Ziemniaki obrać i pokroić w kostkę, razem z dynią dodać do zupy, doprowadzić do wrzenia i gotować jeszcze 20 minut. Do gotowej zupy dodać posiekane orzechy, śmietanę, sok oraz skórkę z cytryny, doprawić do smaku. Przed podaniem obficie posypać posiekaną zieleniną.