ZUPA ZIEMNIACZANA PO WŁOSKU
50 dag ziemniaków
3 szklanki rosołu z kostki
1/2 szklanki mleka
14-20 dag startego sera żółtego (najlepiej okrawki różnych serów dostępne w supermarkecie, lecz może być także jeden rodzaj sera)
gałka muszkatołowa
sól, pieprz
Ziemniaki obrać, umyć i pokroić w kostkę. Włożyć do rondelka i zalać gorącym rosołem, gotować do miękkości na niewielkim ogniu, a następnie przetrzeć przez sito lub zmiksować. Dodać ciepłe mleko i doprawić do smaku solą, pieprzem i gałką muszkatołową. Zagotować na małym ogniu, stale mieszając. Zdjąć z ognia, dodać ser i mieszać, dopóki ser się nie roztopi. Podawać natychmiast, najlepiej w ceramicznych miseczkach.
Ziemniaczana elegancka
W wersji bardziej eleganckiej, przed dodaniem sera można włoską ziemniaczaną rozlać do żaroodpornych kokilek, posypać serem i wstawić na 5 minut do nagrzanego piekarnika. Warstwa żółtego sera bardzo smakowicie się rozpuści.