ZUPA ZIEMNIACZANKA BIAŁOSTOCKA
1 porcja włoszczyzny z kapust± 8 dużych ziemniaków 3—4 suszone grzybki 1 łyżeczka m±ki 1 listek laurowy kilka ziaren ziela angielskiego 1—2 łyżki margaryny lub dobrego oleju 1/2 szklanki mleka gar¶ć posiekanej zieleniny (natka pietruszki, koperek, szczypiorek) sól, pieprz ewentualnie 1 kostka rosołowa grzybowa
Poprzedniego wieczoru grzyby umyć i zalać ciepł± przegotowan± wod± (6 szklanek). Następnego dnia włoszczyznę oczy¶cić i zetrzeć na tarce jarzynowej lub drobniutko poszatkować. Dusić na tłuszczu, na małym ogniu do chwili, gdy warzywa zmiękn±. Namoczone grzyby pokroić w pase-czki i dodać do włoszczyzny wraz z wod±, w której się moczyły, następnie dodać przyprawy i ewentualnie kostkę rosołow±, doprowadzić do wrzenia na małym ogniu. Ziemniaki obrać i pokroić w kostkę, dodać do zupy i gotować na niewielkim ogniu
50 dag ziemniaków
15 dag wędzonego kurczaka lub indyka
1/4 sporego selera
2 spore cebule
4 łyżki oleju słonecznikowego
2-3 łyżki koncentratu pomidorowego
5 szklanek rosołu z kostki 2 jajka
listek laurowy, sól, starta gałka
muszkatołowa gar¶ć posiekanej zieleniny (tymianek,
natka pietruszki)
20-30 minut. Przesian± m±kę rozprowadzić chłodnym mlekiem, dodać do zupy i podgrzewać, stale mieszaj±c na małym ogniu, dopóki zupa nie zgęstnieje. Obficie posypać posiekan± zielenin±.