ZUPA ROSÓ£
Przez d³ugie lata rosó³ z kury trafia³ na polskie sto³y na niedzielny obiad. Im bardziej dorodna i ¶wie¿a by³a kurka, tym lepszy smak mia³a zupa. Ponadto rosó³ uwa¿any by³ za najlepszy posi³ek dla chorych i rekonwalescentów. Czêsto te¿ do kury dodawano kawa³ek wo³owiny. Dzi¶ tradycyjny rosó³, jako zupa do¶æ kosztowna i czasoch³onna w przygotowaniu, zosta³ ju¿ trochê zapomniany, byæ mo¿e dlatego, ¿e dostêpne w ka¿dym sklepie kostki roso³owe znacznie u³atwi³y nam pracê; wystarczy je tylko rozpu¶ciæ w gor±cej wodzie. Klasyczny rosó³ powinno siê gotowaæ bardzo d³ugo, na niewielkim ogniu, a nastêpnie specjalnymi sposobami usun±æ nadmiar t³uszczu, np. cedz±c przez sitko wy³o¿one kostkami lodu. Warto te¿ przypomnieæ, ¿e rosó³, czyli klarowny wywar, nie musi byæ przyrz±dzany wy³±cznie z miêsa, mo¿na te¿ przygotowaæ rosó³ warzywny lub grzybowy. Nieod³±cznym dodatkiem roso³u by³a dla naszych babek kostka maggi lub
przyprawa maggi wp³ynie, której g³ównym sk³adnikiem by³o suszone ziele lubczyku. Warto jednak wykorzystaæ ¶wie¿e Ustki tej ro¶liny, bez w±tpienia bardziej aromatyczne, pamiêtajmy jednak, aby stosowaæ je Z umiarem, gdy¿ ich aromat jest bardzo silny. W ka¿dym podanym poni¿ej przepisie mo¿na oprócz miêsa drobiowego wykorzystaæ kawa³ek wo³owiny ³ub gotowaæ rosó³ wy³±cznie na wo³owinie. Wszystko zale¿y od gustu, smaku i przyzwyczajeñ.