ZUPA CHLEBIANKA STAROPOLSKA
6 szklanek rosołu z kostki (grzybowy,
warzywny, drobiowy) 30 dag chleba razowego (najlepiej na
miodzie) 1-2 żółtka
2 łyżki masła łub margaryny 15 dag białego sera garść posiekanej zieleniny (natka
pietruszki, szczypiorek) sól, pieprz
Chleb obrać ze skórki, pokroić w kostkę lub pokruszyć i obsmażyć na rozgrzanym tłuszczu. Żółtka lekko ubić widelcem i ostrożnie połączyć z 3-4 łyżkami ciepłego rosołu, następnie ostrożnie połączyć z resztą gorącego rosołu. Dodać chleb, posiekaną zieleninę, dobrze wymieszać i doprawić do smaku. Ser pokroić w kostkę lub pokruszyć, dodać do zupy, wymieszać. Podawać najlepiej w małych kamionkowych lub ceramicznych miseczkach.