OMLET RYŻOWY
6 jajek
10 dag ryżu (1 torebka)
1 spora cebula
1 ząbek czosnku
1 duży strąk kolorowej papryki
10 dag wędliny (szynka, parówki, salami, okrawki rozmaitych wędlin) lub mięsa pieczonego kurczaka
garść posiekanych ziół (bazylia, natka pietruszki, szczypiorek)
garść startego sera żółtego
1 listek laurowy sól, pieprz
2 łyżki oliwy lub oleju słonecznikowego
Ryż ugotować na sypko w lekko osolonej wodzie z dodatkiem listka laurowego, dobrze odsączyć. Czosnek zmiażdżyć lub drobniutko posiekać, cebulę i wędlinę pokroić w niewielką kostkę. Paprykę oczyścić z gniazd nasiennych i pokroić w makaronik. Na tłuszczu zeszklić cebulę i paprykę. Jajka ubić z trzema łyżkami wody i szczyptą soli, wymieszać z ryżem, wędliną, czosnkiem i ziołami, doprawić do smaku. Wylać na
uduszone jarzynki i smażyć, podważając delikatnie brzegi omletu. Gotowy omlet zsunąć do tortownicy, posypać serem i wstawić do nagrzanego piekarnika (180 -200 °C) na 5-6 minut - do chwili, gdy ser się rozpuści.
Wersja dla wegetarian
Wegetarianie zamiast wędliny mogą wykorzystać 10 dag oczyszczonych pieczarek, które należy udusić razem z cebulą i papryką.