ZUPA KRÓLEWSKA JABŁKOWA (tylko dla dorosłych)
1 kg jabłek (antonówki lub szare renety) 1 1/2szklanki białego wina 1/3 szkłanki rumu łub brandy cukier
3 żółtka
sok i skórka z 1 cytryny
garść rodzynek
cynamon
goździki, sól
Jabłka obrać, pokroić w kostkę, skropić sokiem z cytryny i zalać wodą, tak aby owoce były zaledwie przykryte. Rozgotować na małym ogniu i przetrzeć przez sito. Rodzynki dokładnie umyć, dodać do przecieru jabłkowego razem z cynamonem, goździkami, skórką z cytryny i winem oraz małą szczyptą soli. Dosłodzić do smaku i zagotować. Rum lekko ubić z żółtkami, rozprowadzić kilkoma łyżkami ostudzonej zupy i wlać do garnka. Delikatnie połączyć, uważając, aby żółtka się nie ścięły. Podawać najlepiej z biszkoptami, francuskimi ciasteczkami lub grzankami z drożdżowego ciasta.
mpiWi