CHLEB ŻYTNI
1 kg m±ki żytniej
40 dag ziemniaków
1 dag drożdży
sól
Ľródlana lub mineralna woda
tłuszcz do posmarowania blachy
Poprzedniego dnia 35 dag m±ki zalać trzema szklankami przegotowanej ciepłej wody (najlepiej Ľródlanej albo mineralnej) i postawić w ciepłym miejscu do sfermentowania (zim± możemy wykorzystać do tego celu poczciwy kaloryfer). Rano ugotować ziemniaki w mundurkach, obrać i jeszcze ciepłe zmielić w maszynce lub przetrzeć przez sito. Do zaczynu chlebowego dodać ziemniaki i pozostał± przesian± m±kę, pokruszone drożdże i łyżeczkę soli. Wyrabiać ciasto około 10 minut (najlepiej mikserem), a następnie pozostawić do wyro¶nięcia w ciepłym miejscu na 3-4 godziny. Przełożyć na natłuszczon± blachę i zostawić jeszcze na pół godziny. Włożyć do nagrzanego piekarnika (około 200°C) i piec około godziny. Do chleba można dodać kminek (mielony lub w ziarenkach), je¶li oczywi¶cie lubimy jego smak. W dawnych czasach blachę chlebow± wykładano li¶ćmi
kapusty i... tataraku, który ma podobno zapewniać zdrowie i doskonał± kondycję na długie lata!